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与君初相识,犹如故人归。

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日志

 
 

端午节大家都来包粽子  

2015-06-13 15:05:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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端午节大家都来包粽子 - 老顽童 - 与君初相识,犹如故人归。
端午节大家都来包粽子 - 老顽童 - 与君初相识,犹如故人归。

 

端午节了!每年都去超市买现呈的会不会觉得乏味?

有没有想过自己挽起袖子和家人一起包粽子?其乐也融融噢

圆的、扁的、四角的、锥形的。。只要你想学,都可以有。


需要提前做好的准备工作

《一》将粽叶提前浸泡12个小时或用开水煮软浸发;

《二》如辅料需用豆类、也应提前浸泡;

《三》将糯米提前浸泡三、四个小时;

《四》如辅料用到肉类、应提前进行腌制。


端午节大家都来包粽子 - 老顽童 - 与君初相识,犹如故人归。

步奏一

将两张粽叶叠加,折叠成漏斗形;

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步奏二

放入少量糯米;

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步奏三

放入辅料

端午节大家都来包粽子 - 老顽童 - 与君初相识,犹如故人归。

步奏四

再加盖一层糯米;

端午节大家都来包粽子 - 老顽童 - 与君初相识,犹如故人归。

步奏五

将粽叶裹紧

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步奏六

用浸泡好的干马莲做绳将粽子绑紧,然后用锅蒸熟。

长棕

特色:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。

包法:
1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。
2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

端午节大家都来包粽子 - 老顽童 - 与君初相识,犹如故人归。

 
南方四角棕
特色:
南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
包法:
1、取一片较大的粽叶,对折。
2、将双层的下边向上折,用手压实。
3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

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 北方四角棕
特点:
北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。
包法:
1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

端午节大家都来包粽子 - 老顽童 - 与君初相识,犹如故人归。

 
三角粽
特点:
三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法:
1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

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塔型粽子
特点:
宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
包法:
1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶,将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。
78、用线绳将粽子对角缠好。

端午节大家都来包粽子 - 老顽童 - 与君初相识,犹如故人归。

 
锥形粽子(牛角粽)
特点:
牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做角黍,这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。
包法:
1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
2、用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。
3、在锥筒中填入糯米。
4、将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。
5、之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

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  【图文摘自网络老顽童学习整理】 


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